Ingrediënten

500 gram speltbloem
4 scharrel eieren
2 eetlepels kaneel
1 eetlepel vanillepoeder
700 ml soja melk

bereiding

Meng de droge ingrediënten en voeg hieraan de eieren en de melk toe.

Mix alles op een hoge stand even goed door. Verwarm wat olie in een koekenpan, schep het beslag erin. En bak de pannenkoeken goud bruin.

Heerlijk met fruit van het seizoen en een lepel yoghurt.

TIP: Je kunt de soja melk vervangen door halvolle melk of amandelmelk.